Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Готуємо апетитного коропа на мангалі за покроковим рецептом з фото

Автор
Євген Клопотенко

Українська

Соковите, ніжне м’ясо, пряний аромат зелені та хрумка сметанкова скоринка з димком — цей короп на мангалі підкорить серце будь-якого гурмана! Завдяки маринаду на основі лимонного соку, часнику та чебрецю риба виходить дуже м’якою, а цибуля з кропом, петрушкою та лимоном наповнить рибу смаком зсередини. Особлива сметанкова глазур не дасть коропу пересохнути над вугіллям та сприятиме формуванню апетитної скоринки. А головне, готується все дуже просто! Більше цікавих ідей, що приготувати на мангалі смачно та просто за посиланням.

Зміст

Як обрати та почистити коропа

Обираючи коропа, звертайте увагу на його запах: він повинен бути ненав’язливим, природнім запахом водойми та риби, але без різких болотяних або аміачних нот. Очі у свіжої риби прозорі, опуклі, а зябра — яскраво-червоні або рожеві (не сірі чи коричневі).

Щоб легко зняти луску з коропа є такий лайфхак: просто ошпарте його окропом, зачекайте хвилинку, щоб риба трішки охолонула, а потім легко зішкребіть луску тупою стороною ножа або ж просто ложкою. Після такої процедури, луска легко відійде від риби.

Після того як зняли луску — зріжте плавці. Ножицями обов’язково виріжте зябра під зябровими пластинами, інакше вони зіпсують смак риби гіркотою. Кінчиком ножа видаліть очі (або залиште, це за бажанням). Обережно зробіть неглибокий надріз черевця (щоб не пошкодити жовчний міхур).

Акуратно, плавними рухами видаліть усі нутрощі. Нагадуємо, що жовчний міхур розташований у верхній частині черевця, одразу під зябрами та має вигляд маленького темно-зеленого мішечка. Якщо пошкодити його цілісність, то жовч розтечеться і зіпсує смак риби, тому так важливо на цьому етапі діяти з обережністю, не поспішаючи. Після очищення риби, промийте її під холодною водою, просушіть зовні та всередині й переходьте до рецепта. Вам також сподобається скумбрія на мангалі за моїм рецептом.

Як без проблем посмажити коропа на мангалі

Щоб риба не прилипала, спершу розігрійте решітку над вугіллям, а опісля щедро змастіть її олією безпосередньо перед викладанням коропа. Зверніть увагу, що вам потрібен помірний, стабільний жар від вугілля. Якщо мангал надто гарячий, то маринад із глазур’ю почне горіти ще до того, як короп пропечеться всередині. Також не забувайте кожні 3-4 хвилини перевертати рибу на інший бік. До речі, форель на мангалі також виходить неймовірно смачною.

Як приготувати коропа на мангалі

Приготування 1 год 10 хв

Порції 2

Складність Easy

На 100 грам готової страви

126

Кілокалорії

14.9 г

Білки

5.9 г

Жири

1.9 г

Вуглеводи

0.3 г

Клітковина

0.9 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

Для коропа на мангалі

1,5-2 кг свіжого коропа

1 цибулина

2 лимони

великий пучок свіжої зелені (кріп та петрушка)

Для маринаду

сік одного лимона

2-4 ст. л. оливкової або соняшникової олії

4-5 зубчиків часнику

1 ч. л. меленого коріандру

3 гілочки чебрецю

сіль та суміш перців до смаку

Для фінішного соусу-глазурі

3-4 ст. л. сметани 15-20%

залишок маринаду

Як обрати та почистити коропа

Крок 1

Коропа почистьте від луски, видаліть нутрощі та зябра, промийте під холодною водою та просушіть паперовими рушниками. З обох боків коропа зробіть глибокі косі надрізи на відстані 1 см один від одного — так маринад краще просочить рибу, а дрібні кісточки розм'якшаться під дією температури

Крок 2

Приготуйте маринад: у невеликій мисці змішайте сік одного лимона, 2-4 ст. л. олії, 4-5 пропущених через прес зубчиків часнику, 1 ч. л. меленого коріандру, 3 подрібнених гілочки чебрецю, а також сіль та суміш перців до смаку. Візьміть половину цього маринаду і ретельно натріть коропа зсередини та ззовні, обов'язково втираючи суміш у надрізи. Залиште рибу маринуватися в прохолодному місці на 1–1,5 години.

Крок 3

Лимон та зелень промийте і просушіть, цибулину почистьте. Наріжте лимон та цибулину тонкими півкільцями. Вкладіть півкільця лимона, цибулі та цілі гілочки кропу і петрушки всередину коропа.

Крок 4

Коли дрова прогорять, і вугілля даватиме стабільний помірний жар без відкритого полум'я — викладіть коропа на розігріту та змащену олією решітку. Смажте рибу приблизно 15–20 хв, регулярно перевертаючи решітку (кожні 3-4 хв), щоб риба пропеклася рівномірно.

Крок 5

Приготуйте соус-глазур: змішайте залишки маринаду з 3-4 т. л. сметани. Приблизно за 10 хв до завершення приготування змастіть рибу залишками соусу з обох боків та допечіть до готовності. Подавайте коропа гарячим, прикрасивши зеленню (за бажанням).

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.